Le Menu

Jardin d'asperges Arabelle Meirlaen  
Variation d'anguille fumée Arabelle Meirlaen
Praline de foie gras, mendiant, cacao René Mathieu
Maquereau, café, condiments, fleur René Mathieu
     
 
  Autour du céleri, neige de foie gras, malt, teinture de pommes "Balconville" Philippe Fauchet
Légumes racines, vachette Holstein maturée, petit épeautre, algues et piments Arabelle Meirlaen
     
 
Canard de Challans, chou rouge, pomme, jus au quinquina, chocolat "primitif" de Pierre Marcolini René Mathieu  
   
 
  Chocolat grand cru de Cuba, noisettes du Piémont, bois Philippe Fauchet
   
 
 Cette édition 2016 se déroulera le dimanche 20 mars en l'église des Prémontrés.